INGREDIENTI

• Latte di soia 100 ml
• Semi di chia 50 grammi
• Farina di cocco 50 grammi
• Sciroppo di agave 1 cucchiaino
• Biscotti 2
• Frutti di bosco surgelati 50 grammi

PROCEDIMENTO

1. Prepariamo il budino:
   • Mettiamo in un bicchiere i semi di chia e la farina di cocco, aggiungiamo il latte di soia, lo sciroppo di agave e mescoliamo tutto bene.
   • Lasciamo riposare il composto per almeno 10 minuti prima di metterlo in frigo, questo permette ai semi di chia di iniziare ad assorbire il liquido. Trascorso il tempo mettiamo a riposare in frigo per una notte.
2. Prepariamo della base:
   • Il mattino seguente appoggiamo su un piatto il coppapasta e sbricioliamo grossolanamente i biscotti. Io ho usato dei biscotti home made della consistenza della pasta frolla. Qui la ricetta.
   • Con un bicchiere o con un cucchiaio pressa lo sbriciolato di biscotti.
3. Prepariamo il topping:
   • Tiriamo fuori dal freezer i frutti di bosco surgelati. Possiamo cuocerli in una casseruola piccola o al microonde per un minuto e mezzo.
   • Quando pronti mettiamoli in una ciotola e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
   • I frutti di bosco possono essere preparati anche la sera precedente e messi in frigo per la notte.
4. Composizione
   • Prendiamo il budino che ormai si sarà trasformato in una crema molto densa e con un cucchiaino mettiamolo nel coppapasta disponendo sopra la base di biscotto.
   • Ora facciamo un ultimo strato con i frutti di bosco.

SUGGERIMENTI

• In alternativa al latte di soia puoi provare ad usare il latte di mandorla o latte di avena.
• Puoi aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia agli ingredienti del budino per un tocco aromatico.
• Puoi sostituire la farina di cocco con la farina di mandorle o di nocciole.
• Puoi aggiungere un po’ di scorza di limone o d’arancia ai frutti di bosco per un tocco di freschezza.